Как сделать сочные котлеты из нежирной говядины?

Получатся ли вкусные котлеты из нежирной говядины ? У меня обычно сухие получаются , я люблю из баранины делать , но у меня только говяжий фарш

И жира нет , что можно добавить , чтобы получилось сочно и вкусно?