Можно ли сделать меренговый рулет с фит парадом?
Кто-нибудь делал с фит парадом меренговый рулет? Или только обычный сахар нужен? Всем привет♡♡♡
Комментарии
@wow.chloe.nsk, я пробовала с фитпарпдом, не вышло, но мб я что-то натупила.
См дипсик че говорит:
—
Взбить **белки с сахарозаменителем** можно, но есть нюансы, так как не все заменители ведут себя так же, как сахар.
### **Как правильно взбить белки с сахзамом?**
1. **Выбор заменителя**:
- Лучше всего подходят **порошковые сахарозаменители** (эритрит, стевия в виде пудры, сукралоза).
- **Жидкие подсластители** (стевия в каплях, сиропы) хуже стабилизируют пену.
- **Кристаллические заменители** (как обычный сахар) можно смолоть в кофемолке до состояния пудры.
2. **Процесс взбивания**:
- Начинайте взбивать **без сахзама** до появления легкой пены.
- Затем **постепенно добавляйте порошковый заменитель**, как обычный сахар.
- Если заменитель не сладкий (например, чистый эритрит), можно добавить **немного стевии для вкуса**.
3. **Стабилизация**:
- Без сахара белки менее устойчивые, поэтому **обязательно добавьте кислоту** (лимонный сок, уксус или винную кислоту).
- Можно добавить **щепотку крахмала или агар-агара** для плотности.
### **Проблемы и решения**
❌ **Пена не держит форму** → мало стабилизатора, заменитель не подходит.
❌ **Масса оседает** → взбивали слишком долго или добавили жир.
❌ **Не сладко** → используйте смесь эритрита + стевии.
### **Вывод**
С **порошковыми сахзамами** (эритрит, сукралоза) белки взобьются почти как с сахаром. С жидкими – хуже. Для надежности добавьте кислоту и немного крахмала. 🍰
@chaban_kaban боже мой , спасибо вам огромное❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Белки не взобьются в крепкие пики((