Сегодня меня что то много . Нужен рецепт пошагово аварского хинкала . Сколько минут варить и сколько ложек чего делать . Раньше писали я но забыла . Получилось идеально от слова совсем что я не дагестанка 😀🙈
На литр кефира 2 ч ложки соды, соль, чуть масло.
Мука разная, поэтому не взвешивала, примерно до средней плотности вымешиваю, даю отдохнуть тесту. Варю тоже без времени 😀 переодически проверяя сварились или нет
1 кг муки
600 грамм кефира 2,5% если берёте меньше % , наливать меньше
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соды без комочек
Замесить и дать отдохнуть 10-15 минут
Еще раз замесить и дать отдохнуть 10-15 минут
Раскатать 1 см
И варить 4 минуты
Я варю без времени интуитивно, под крышкой два раза вскипает, топлю дуршлагом, и снимаю покалываю