Как полюбить овощи: рецепт запеченных в духовке

С ремонтом дело подходит к завершению, дети уже переболели несколько раз и я начала активно снижать вес (фактор стресса, хотелось постоянно есть). Несколько месяцев брала перерыв и вес не менялся (не рос и хорошо). Сейчас на подсчёте кбжу

П.с. Я с детства большинство овощей не любила, лет как 7 ищу разные способы как их есть) недавно открыла для себя овощи, приготовленные в духовке за 30 минут. У меня: баклажан, кабачок, перец, крупные шампиньоны - крупно нарезать. Добавляю много специй: соль, черный перец, свежий чеснок, сухую петрушку и укроп, базилик и вроде итальянскую смесь + масло, помешать и в духовку на 30 минут, 190° на 3 уровень, а вниз воду в противине (по инструкции духовки)