Рецепт крема Чиза: как сделать идеальную консистенцию
Поделитесь рецептом Крем Чиза …
Делала из интернета,получился жидкий(
Комментарии
Крем чиз делаю сыр , сливочное масло и пудра. Пропорции а интернете можно посмотреть.
Без всяких сливок и т.д
250 сливок, 250 сыра, сахарная пудра в зависимости от рецепта, я на сливках кремчиз делаю доя меренгового рулета, поэтому сильно сладкий крем мне не нужен. Пудры грамм 30-40 кладу. Все соединяю и взбиваю, всегда получается. Сливки и сыр надо хорошо охладить
На масле ещё делаю, он плотнее. 130 масла (82,5%), держу при комнатной тепературе, чтобы стало мягким. Взбиваю, добавляю 150 пудры, ещё раз хорошо взбиваю, добавляю творожный сыр, 360 г. Сыр добавляю постепенно, продолжая взбивать
Нужно прям сливки, чтобы были холодные + я охлаждала ещё и форму в которой планировала взбивать и сами венчики в морозилку засовывала
33% сливки холодные 400гр
Сыр творожный 400гр
Сахарная пудра 90 гр
На какой объем этого хватит? (можно торт в диаметре, прослойка, обмазка и тп)
@evgesha_k90, 15 см у меня форма, три коржа было. Хватило на прослойку и обмазку
Сливки должны быть холодными взбивайте то устойчивых пиков. Если они жидкие значит мало взбиваете
Всегда делаю творожный сыр и сливки в одинаковых пропорциях + сахарная пудра
Все сразу взбиваю вместе
Жидкий потому что либо вы недовзбили либо наоборот перевзбили, если долго взбиваете то он тоже становится жидким