Как приготовить вкусные котлеты из жирного говяжьего фарша?

У меня говяжий фарш жирный такой, как из него можно вкусные котлеты сделать, что добавлять в него? 🤔
И можно ли из такого фарша на пару сделать котлеты, в мантоварке? Или по другому как то, мне просто жареное нельзя теперь, а котлет хочется 🥲🥲