Почему рубленные куриные котлеты разваливаются и как это исправить?
Девочки, а как вы делаете рубленные куриные котлеты?
Сколько не пыталась сделать, все разваливается, или сразу, или при переворачивании
Сковородки хорошие
И главное, не у одной меня, у сестры мужа так же🤣
Любимое блюдо моих детей и мужа 😁 главный ингредиент в них сыр, мы все очень любим его.
Куриную грудку мелко режу( лучше замороженную, так проще).
Добавляю яйцо, ложку сметаны, майонеза , соль, перец, можно чеснок( мы не кладем). Добавляю сыр по вкусу. И немного муки, буквально чтоб сложно было размешивать тесто. Жарю на сковороде с добавлением масла, на медленном огне. Выкладываю ложкой, в форме оладьев, чтоб не толстые были.
Я мелко все режу ( грудка , помидор, лук), потом сыр пожеланию , сметана. Можно ст ложку муки, яйцо. Жарю на медленном огне, слегка смазываю сковороду маслом, ничего не разваливается. Можно котлеты в морозилку еще бросить, чтобы чуть заморозились.
В последнее время стала запекать в аэрогриле. На вкус никак не влияет, и форму держат 😄
29.07.2025 Нравится Ответить
·Мама сына (9 лет)
Всегда делаю по рецепту Олеси и никогда не разваливаются ссылка
Режу филе ножом для мяса мелко мелко его рублю, получаются ооооочень маленькие фракции. Тру туда лук, соль, перец, чеснок. Яйцо добавлять нельзя. Дальше размачиваете хлеб в молоке, выжимаете, и мякиш хлеба в фарш, мешаете, слегка отбиваете об стол пару раз и лепите. Ничего не разваливается у меня.
Я с рождением младшего сына перестала рубить грудку для котлет(использую блендер. Получаются котлеты ни чуть не хуже. Грудка + лук + сметана/майонез + специи + яйцо + батон в молоке + немного муки или манки ( тут уже что есть под рукой ) . Фарш у меня настаивается минимум 4 часа. Последний раз добавила в такой фарш еще и кабачек на средней терке. Детей было не оторвать.
Грудку режу кубиками, сметана, яйцо,соль, специя ВКУСЫ МИРА ,сыр /кабачок/зелень на выбор , 2-3 ложки муки... ВСЕГДА ВСЕ СКЛЕИВАЕТСЯ 🔥Жарю на кокосовом масле
Я не прям рубленные делаю, и называю их оладьи. Кубиками или как получится режу помельче грудку куриную. Туда яйцо или два, смотря сколько мяса. Сколько яиц, столько и ложек муки с горкой. Специи, чеснок, соль.. Все перемешать и столовой ложкой на раскаленную сковородку на средний или ниже среднего огонь. Крышкой закрыть только когда прихватились, когда перевернули и вторая сторона тоже подрумянилась, а то могут как раз таки развалиться
@tinnell8, фаршем обычно называют то, что прошло через мясорубку, бесформенная штука ) если котлеты рубленные, значит там нарезанное ножом мясо. Обычно так 😄
А как вы отбиваете нарезанное филе?
Куриную грудку мелко режу( лучше замороженную, так проще).
Добавляю яйцо, ложку сметаны, майонеза , соль, перец, можно чеснок( мы не кладем). Добавляю сыр по вкусу. И немного муки, буквально чтоб сложно было размешивать тесто. Жарю на сковороде с добавлением масла, на медленном огне. Выкладываю ложкой, в форме оладьев, чтоб не толстые были.