При ГСД исключают не только сладкое и мучное)) ГСД - это не столько про сахар, сколько про углеводный обмен в организме.
Там целая диета и питание продуктами с низким ГИ.
Постепенно можно вводить продукты со средним ГИ. Постоянно отслеживать вылеты и исключать продукты, на которые они есть.
Исключение сладкого и мучного - это не максимум, а минимум.
Максимум - это инсулинотерапия.