Здравствуйте!
Очень похоже, что Вашу гортензию поели слизни/улитки/гусеницы. Они ведут ночную жизнь.
Есть ли с утра дорожка из слизи на обратной стороне листочков пораженных? Понаблюдайте, если да, то это точно вышеперечисленные вредители(
От них избавляться лучше вручную - уничтожать.
Как уберете от куста их - рекомендую замульчировать корневую корой. По ней сложнее вредителям добираться до лакомства в виде Вашего куста)

Для гортензии в принципе хорошо притенение корневого круга - корни расположены на поверхности, чтобы не сгорели 👍🏼
Так же эти растения любят обильный полив.
Здоровая корневая - залог здоровья куста! Поэтому можно проливать стимулятором корневой.
Ну и я все же за осеннюю обрезку 😉