Ну вообще нужно макушки прищипнуть)
Тогда растение будет силы тратить не на рост, а на созревание плодов.

Марганцовкой

Купить дозреватель и обработать

сорвали и дома краснеют лежат

сорвать зеленые, положить в коробку/ящик и к ним подложить красные помидоры

У меня мама снимает зеленые помидоры и кладет в ящик. Те, которые на солнце, быстро зреют.
Родители парада не для этих целей снимают, а потому что боятся , что помидоры в одну ночь заболеют и все погибнут. Но метод рабочий. На солнышке на подоконнике зреют быстро.

Мне мама зеленые сорвала привезла , я положила на окно и к ним пару красных игрушек, за 2 дня у многих уже бочочки стали красные 😁