Хозяюшки, как сделать борщ насыщенно красным, первый раз сегодня варила борщ, в целом в кастрюле все норм, но как начинают наливать в тарелку он больше оранжевый чем красный, подскажите что сделать, хочу довести его до совершенства своего в следующий раз😅
Лучший комментарий
Комментарии
Всегда варю свеклу отдельно, как сварился суп, снимаю с огня и добавляю свеклу и маленький секретик свекольный порошок) он делает цвет еще насыщений!)
Еще все зависит от сорта свеклы, бывает она сама по себе не очень красная. Но главное не давать ей кипеть в кастрюле, тогда точно цвет потеряется
Свеклу варю в микроволновке. Потом режу на брусочки и добавляю в кастрюлю вместе с зажаркой.
Добавляю ложку томатной пасты, несколько капель уксуса в зажарку и как только закипает снимаю с огня. Всегда яркий.
Свёкла не любит жарку. Ее принято запекать вначале. Или отдельно притушивать с водой. Если притушивать, то добавить можно лимонный сок.
Цвет борща как у свёклы. Малиновый.
Зажарка
Свекла+ морков+ томат паста + ст ложка уксуса
Не кипятить после добавления зажарки и будет прям насыщенный 🔥
Сок свёклы👍🏻 Перетереть, отжать и вылить в почти готовый суп.
Часть свеклы кладу сырую в суп и часть пережаркой в самом конце, главное не перекипятить иначе цвет теряется. Еще сейчас добавляю сушеную свеклу, тоже цвет насыщенный остается. Томатную пасту никогда не кладу и томаты тоже
Тушу свеклу отдельно и туда добавляю помидорку, можно уксус. Чтоб цвет сохранить.
Морковь с луком отдельно тушу.
Цвет всегда яркий)
Варю свёклу отдельно, тру и закидываю в самом конце
У меня всегда борщ бордовый)
Зажарка:
Лук, морковь не обязательно, свекла (не жалею), помидорка, томатная паста.
Выкладываю зажарку в момент, когда выключаю суп или на минимальном огне в конце, чтобы не было кипения совсем.
Сразу после зажарки добавляю ст л уксуса (для сохранения, увеличения цвета).
В общем все это либо прям в конце самом. Либо зажарку кинули, минут 5 пусть там полежит без кипения. Кипение убивает цвет
видимо я долго держала в конце, буду знать, и попробую уксус добавить ещё, спасибо❤️
Свёклу тушу отдельно от моркови с луком.
В свёклу доваляю сахар чайной ложки и уксус 9% 2 ст.л., воды немного. Тушить мин 10-15.
За счёт этого у меня получается красный
Я делаю зажарку. Морковь, лук, свёкла, томатная паста. Всегда красный
@ss.avd может вы долго все варите, после добавления зажарки в суп?
Купите Магги зажарку, и не мучайтесь 🥲
Я так делаю, когда время совсем нет
@alena_med, я держала долго в конце, буду знать теперь🥰
@ss.avd воооот,не надо так
Свеклу тушу с добавлением лимонной кислоты. Главное не переборщить чтоб кислым борщ не стал. Кислота сохраняет яркость
Свеклу тушу с добавлением лимонной кислоты. Главное не переборщить чтоб кислым борщ не стал. Кислота сохраняет яркость