Купила отличную книжку и читаю с большим интересом! 700 ответов на вопросы о свойствах продуктов и техниках приготовления.

Например, я наконец-то выяснила, почему же все таки хорошие ножи нельзя мыть в посудомоечной машине. У реально хорошего дорогого ножа режущая часть лезвия очень тонкая, несколько микрон, и следовательно, она очень хрупкая! А в посудомойке нож неизбежно и часто ударяется о другую посуду, столовые приборы и т.д., и это создаёт микроповреждения тончайшего режущего края. По этой же причине не следует использовать настенный магнитный держатель для ножей - ведь нож постоянно ударяется об него.

Лучший вариант - мыть руками и использовать деревянную подставку с отверстиями.