Свеклу отварить, а лучше купить готовую вареную в вакууме, она слаще.

Потереть на терке или порубить соломкой. Залить водой, добавить соль и уксус.

Туда яйцо, колбаса( ветчина или говядина отвареная), зеленый лук, укроп.

Смешать, дать постоять немного. Заправить сметаной.

Свеклу нарезаю тонкими полосками, прямо в кастрюльку, туда уксус, соль, сахар, перемешать, полчасика дать промариноваться. Доливаю воды, варю до готовности, остужаю. Уже в тарелку кладу огурец, яйцо, редиску, ветчину, сметану, зелень