Вот мой любимый рецепт, обожаю делать с нектаринами или персиками 🤤
Для теста:
210 гр муки
40 гр сахара
100 г слив масла
3 желтка
1 ч.л. разрыхлителя щепотка соли цедра 1 лимона

Для начинки:
300 г сметаны либо натурального йогурта
80 г сахара
40 г крахмала
1 ч л ванил сахара
3 белка
80 г сахара щепотка соли
+ 300-400 г малины

1.В миску поместить мягкое слив масло комнатной температуры, добавить соль, сахар, ванильный сахар, лимон цедру и все взбить миксером.
2. По одному добавить 3 желтка и взбить вместе.
3. В муку добавить разрыхлитель, перемешать.
4. Ввести частями мучную смесь в жидкую смесь. Замесить тесто сначала ложкой, а потом руками.Тесто получается мягкое, эластичное и не липнет.

5. Тесто разделить на 3 части. Поместить две части в один кулек / пакет и одну часть в другой.Одну часть убрать в морозилку на 45 мин, остальное тесто - в холодильник тоже на 45 мин.
6.Форму для выпечки застелить пергаментом.
Две части теста натереть на крупной тёрке сразу в форму, разровнять вилкой по дну.
Выпекать в духовке при 180 С 10 минут.
7. Готовим начинку. В миску выложить йогурт или сметану,ванилин, сахар (80 гр) и все перемешать в однородную массу, затем добавить крахмал и перемешать.

8. Белки со щепоткой соли взбить миксером, когда масса увеличится в объеме, частями добавить сахар (80 гр) и взбить до густых пиков.
9. Белки частями добавить в йогуртовую массу и все аккуратно перемешать.На основу пирога выложить часть йогуртовой массы, затем разложить малину, снова слой массы и сверху малину.
10. Сверху йогуртовой массы натереть на терке оставшееся тесто из морозилки
11. Выпекать в духовке при 170 45-50 минут

ссылка
Такой делала