Я беру уже замаринованный шашлык от Агроэко и не заморачиваюсь))) Маринад у них вкусный, мясо получается нежное и в меру пикантное. А еще нравится, что есть много разных вкусов, можно каждый раз эксперементировать и пробовать что-то новое))

Спасибо девочки

Смягчает мясо именно лук. Нужно его порезать как угодно, отжать, чтобы дал сок, и туда мясо. Естественно, специи для шашлыка. Кислота мясо не размягчает, это просто как дополнение. Короче лук и специи. Вина, айраны, таны такого эффекта не дают

Лимон и лук, по мне самый лучший