Удаляю кости , тушку делю на половинки филе, соль перец лимон запекаю в духовке в фольге с капелькой сливочного масла.
Или балык экмек делаем, в инете много рецептов , там тоже все просто, филе скумбрии в поджаренном батоне с красным луком и салатом