Рыба- скумбрия , щепа -ольха , завязывали .
Рецепт маринада - литр воды , 5 столовых ложек соли , 1 столовая ложка сахара , 2 лавровых листа и 10 горошек перца, 3 минуты покипеть , дать остыть , и залить рыбу , стояла 4 часа , потом обвязали и повесили на улице , чтоб она чуть просохла , минут 30-40.
Готовили час, потому что крупная , а так минут 40 если небольшая рыба .