Я делаю из шоколада милка, молочный шоколад. Но такой шоколад тает очень быстро в руках. Лучше брать кондитерский (но он дорогой).

У меня формочка сразу с двумя плитками шоколада. На два плитки у меня уходит 3 пачки милки. Топлю на водяной бане, постоянно помешивая.
Остужаю. Смазываю формочки шоколадом, борта тоже обязательно. Убираю на самую верхнее полку в холодильник застывать. Потом начинка , (на озоне заказываю) фисташковую пасту 100 гр. и тесто катаифи грамм 50 смешиваю. Тесто можно купить либо сразу жареное, либо белое и пожарить на сковороде.
Кладу начинку плотно. Сверху заливаю шоколадом. И застывать в холодильник.
Вообще в рецепт в начинку еще добавляют кунжутную пасту немного, но я без нее делаю)