15 оладушек)
На 3 порции по 5, если детям порцию делать, то и 3 хватит, они довольно сытые получаются и пышные, особенно с пылу с жару

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:
* 3 яйца (3 белка + 3 желтка)
* 1/3 ч.л. соли
* 1-3 ст.л. сахара или меда
* 300 г молока
* Ванилин или ванильный сахар
* 250 г муки
* 5-6 г разрыхлителя (1 ч.л.)
* 30 г растительного или растопленного сливочного масла

1. 3 яйца разделяем на белки и желтки. В белки всыпаем 1/3 ч.л. соли и взбиваем до плотной устойчивой пены.
2. В желтки добавляем сахар или мед и взбиваем примерно 1 минуту. В зависимости от того, насколько сладкие хотите получить панкейки, вам понадобится от 1 до 3 ст.л. сахара - я готовлю сладкие и беру 3 ложки. По желанию добавляем ванилин или ванильный сахар, вливаем 300 г молока и смешиваем.
3. Туда же всыпаем 250 г просеянной муки, 1 ч.л. разрыхлителя и взбиваем массу до получения однородного теста без комочков. Вливаем в тесто 30 г растительного или растопленного сливочного масла, и все хорошо перемешиваем. Затем с помощью силиконовой лопатки вводим в тесто взбитые белки и смешиваем все в единую массу. В результате, получается вот такое нежное, воздушное, но при этом довольно густое тесто, по консистенции похожее на бисквитное.
4. Выпекают панкейки на среднем огне или даже чуть ниже среднего, на сухой сковороде с антипригарным покрытием, которую первый и единственный раз, в самом начале приготовления необходимо смазать тонким слоем растительного масла.
5. Выпекаются панкейки примерно 1-2 минуты с каждой стороны, но тут все зависит от их размера и густоты теста - чем оно гуще, тем меньше растекаются блинчики, а, следовательно, они получатся пышнее и выше. Готовые панкейки складываем в стопку.

Я делала с медом. И немного еще затупила и замешала белок сразу, а не в конце, но получилось все равно хорошо)