Как человек , который сдает жилье посуточно, скажу так , указывать нужно всех , у большинства арендодателей стоят камеры в подъезде , и они обязательно спросят сколько вас человек будет , потому что изначально цена указана за 2 человека , если умолчите и заселитесь больше и они увидят это , будет скандал , ведь это доп постельное белье , полотенца , которые нужно потом стирать гладить , плюс больше мусора , за это и берут доплату

А что можно было не указывать детей? 😀
Значит начальная указана за 2, каждый следующий человек за доп плату
Часто же от количества, дня недели, цена меняется

Значит жилье рассчитано на определенное количество человек. Сверх этого количества-доплата

Вообще да , нужно.
Скорее всего, цена в объявлении за 2 гостя. Плюс за детей дополнительно считают.