Девочки меренговый можно приготовить без крахмала?
Комментарии
@elmurzaeva555 Крахмал в меренге играет роль стабилизатора и помогает достичь нужной текстуры. Он впитывает излишнюю влагу, предотвращая выделение жидкости и делая меренгу более устойчивой, хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Вот более подробно о функциях крахмала в меренге:
Стабилизация:
Крахмал помогает белкам лучше сохранять структуру во время выпечки, предотвращая расплывание и потерю формы.
Контроль влажности:
Он впитывает лишнюю влагу, что необходимо для достижения желаемой текстуры меренги.
Текстура:
Добавление крахмала делает меренгу более хрустящей и рассыпчатой, а также способствует образованию мягкой сердцевины.
Предотвращение прилипания:
Крахмал может предотвратить прилипание меренги к противню во время выпекания.
Замена муки:
Крахмал может частично заменять муку в рецептах, придавая выпечке более легкую и воздушную текстуру, особенно при приготовлении бисквитов.
В заключение, крахмал в меренге – это важный ингредиент, обеспечивающий стабильность, нужную текстуру и предотвращающий выделение влаги, что в конечном итоге делает меренгу более вкусной и приятной в употреблении.
Инет говорит так) Я готовила без него.