В Новочеркасске есть колледж с общежитием (нпгк в районе соцгорода), специальность называется технолог общественного питания, разряд повара идёт в ходе обучения. Если не критично учиться не в Ростове, в рядом, то в целом могу порекомендовать

Смотрите кулинарные техникумы, на сайтах есть вся информация

Мы флюорографию делаем, без неё сертификат о прививках не годный, вроде так мне медсестра объяснила, посмотреть где учат на повара

Просмотреть колледжи в том городе, где планируете учиться. Позвонить в приемную комиссию или же на сайте учебного учреждения требования и прочее. Про общежитие тоже скажут.