По поводу хранения , у меня свекровь закрывает потом в вакуматоре.
Отлично сохраняются.

У меня другая , но суть одна во всех дегидраторах .
Выставляете на 45°, нужно чтоб ушла влага . В этом скорее всего нужно будет переставлять поддоны, чтоб была равномерная сушка .
И потом добавляете температуру , на 50-55° .
Я сушу не менее 10 ч.
Опять же смотря как вы хотите высушить , до мягкого состояния или потверже .