Я работаю тренером по плаванию) если бы ко мне пришел ребенок совсем неумеющий плавать, то мы начали бы в чаше, где она может стоять в воде, так безопасно, а дальше уже по мере уверенности в ее движениях. Рост ничего не решает для выбора глубины, бывают такие фобии.. у меня и взрослые люди стояли по пояс в воде около бортика, учились дышать в воду и работать ногами с опорой

У нас самый прогресс был в чаше индивидуально с тренером. До этого в группе в лягушатнике было не очень - боялся лишний раз лицо и уши намочить. А в чаше нырять начал и плавать

Ходить без тренера?
Если с тренером, то сразу глубокий.

Если обучаете сами, то это как вам комфортно

Если задача научиться плавать, то 120-160, иначе это будет просто как баловство и игра