Мне кажется, самая практичная ДСП. Только берите влагоустойчивую (она в разрезе зеленоватая, как плесень). Слотэкс (это производитель). Моей уже два года - как новая.

Лучше кварцевый агломерат-дорогой и неубиваемый. Чуть дешевле идёт акрил, похож на первый вариант, но легче, и мягче (если на кварце можно резать продукты прям на нём и ему ничего не будет, то акрил можно поцарапать, но он шлифуется). Ещё дешевле пластиковые (композитные) тоненькие столешницы. И самые ходовые и дешёвые из ДСП, по толщине обычно 38 мм