Девочки, всем спасибо! Все советы учла, плов получился вкусный, рассыпчатый, все как надо) только оказалось мало на нашу компанию , съели за один раз )) надо делать в два раза больше, на 2 кг мяса.

Тушу мясо, потом добавляю лук и морковку соломкой. Когда все это будет готово, засыпаю сверху пропаренный длинный рис, соль, специи для плова. Заливаю водой, не мешаю. Томить под крышкой на медленном огне до готовности риса (минут 20 примерно). Дать настояться.

Тушу мясо, лук и морковь брусками
Рис промываю, закидываю в казан, вода чуть выше риса(наливать по краям и потыкать в середине, что б вода просочилась), оставить на маленьком огне до выпаривания. Выключить огонь, накрыть полотенцем и сверху крышкой

Как человек с Узбекистана, я готовлю плов так: курдюк растопить на растительном масле, затем его вытащить, мясо обжарить до золотистой корочки, к мясу добавить лук и обжарить до золотистости, затем морковь и обжарить до золотистости, добавить воды на 2 пальца выше мяса и специи, оставить на сильном огне без крышки минут на 40. Рис промыть хорошо и, если не пропарееный, залить кипятком минут на 15, я использую пропаренный и только промываю его. Промытый рис насыпаем в казан с мясом, воды должно быть на 1 палец выше и ждем, когда вода выпарится, затем собираем рис в горочку, на горочку в рис втыкаем головку чеснока и под крышку на тихий огонь минут на 30-40

Рис басмати,всегда получается хорошо.

Если мешаете в процессе готовки, то не нужно, иначе всегда каша будет

Соблюдайте пропорции 1:2 , воды в 2 раза больше. Вот и все. Рис берите хороший, НЕ пропареный. Риса тоже много не нужно, пачка это очень много на 1 кг мяса