Научите пожалуйста горе хозяйку, как сделать чтобы у Щей появилась кислинка? Не кислые, а именно лёгкая кислинка. К Своему стыду ни щи ни борщ так и не умею нормально готовить. В борщ кто-то добавляют уксус, кто-то томатную пасту из баночки для кислинки как я поняла
Комментарии
Мне нравится кислинка, которую даёт томатная паста или уксус
С квашеной не делала, но у меня всегда вкус именно с кислинкой. Если остаётся рассол от огурцов, помидоров в банках, неважно, домашние, магазинные, оставляю для борща. Рассол добавляю только в зажарку, жду выкипания и в борщ, попробуйте.
Если щи, то беру наполовину свежей и квашеной капусты. В борщи добавляю уксус когда тушу свеклу. И томатную пасту, или свежий томат
Квашеная капуста, на 3-4л щей 0.5кг квашенй капусты, предварительно протушив в сковороде с добавлением собственного сока из банки и долить воды чтобы покрывала капусту, но не была сильно выше нее. Тушить под крышкой, еосле закипания около 20-30мин. Важно! Перед тем как погрузить протушенную капусту в щи, в них картофель уже должен быть отваренным, иначе он не сварится в кислой среде. То есть капусту добавляем под конец варки щей.
Ну и в пережарку лук+морковь добавлять том пасту, 1 стол.ложку с горкой.
@katyakatya1927 капусту если она длинновата еще подрезаю пополам на доске, прямо кучку достаю и ножом подрезаю пополам, потом отправляю тушиться.
@katyakatya1927 никакого уксуса в щи добавлять не надо. Иначе получите не кисоинку, а кислые щи) а в борщ его доьавляют не для кислоты, а чтобы свекла не потеряла цвет при тушении.
Лук с морковкой когда обжариваю для щей, всегда добавляю томатный кетчуп, и щи всегда вкусные получаются
Томаты туда свежие порезать можно, дают кислинку и капуста становится хрустящей!
Я из квашеной капусты делаю. Там есть кислинка
Либо чуть капусты квашеной либо томатная паста