Я делаю крепкий раствор соли и воды, беру самый большой шприц в аптеке ( 😂 медицински вариант) и прокалываю рыбу, потом называют грушевые опилки, рыбу в фольгу и в ящик на 40 мин

Мне как раз скумбрия больше всех понравилась 🤣

Окунь и терпуг самые вкусные ,мы много разной рыбы коптили
На час засыпаю смесью соли и перца ,потом мою и салфетками убираю влагу

Окуня терпуга любим; судака. Морского окуня тоже можно. В Карасе много костей:(

Терпуг очень вкусная. С вечера потрошу, мою, плавники срезаю кроме спинного. Солью обтираю и заворачиваю в пищевую пленку и в холодильник. За час до копчения достою, просто промываю слегка, лишнюю соль смываю, вешаем просушиться минут на 20, потом заворачиваем в марлю, в 2 слоя и в коптильню. Если не путаю, то муж температуру держит 100-110. По времени минут 30-40, в зависимости от размера
Горбушу все точно так же, но другое время приготовления, чуть больше, мы коптили минут 50-60 и посоветовали за время приготовления один раз ее переворачивать.
Готовили ещё скумбрию, нам не очень понравилась. Ее тоже вроде минут 30-40
Ещё очень вкусная пелядь. Ее не готовили, но у друзей кушали, очень вкусная

Потом дать немного остыть в марле и приятного аппетита)))