Обмазываю солью, перцем, втыкаю зубчики чеснока побольше, в духовку на 4 часа на 150 гр, в конце чуть добавляю градус и подрумяниваю. Самое вкусное мясо получается так

Я замачиваю в воде с уксусом на полдня в большом тазике. Потом смазываю - горчица ч.л. Соль и приправа любая для шашлыка/гриля. Чеснок и морковь нарезаю кубиками, Делаю надрез и в мясо пихаю. Потом фольгой заворачиваю и на ночь оставляю

Послушаю