Как вариант могу посоветовать посмотреть у Энди Шефа, так и загуглить "Клубничный тарт Энди Шеф" 🤗

Делала обычное песочное тесто, выкладывала в форму в виде тарелочки чтоб как бортики были, клала клубнику, выпекала до готовности.
Горячий пирог сверху полить сметаной с сахаром, и остудить, лучше в холодильнике. Чтоб заливка была постабильнее можно ещё творожный сыр добавить, это очень вкусно)