Я могу только сказать, что хорошее растительное молоко planto, в Спаре и метро есть йогурты и мороженое экзо на кокосовом молоке, а ещё с абкм можно масло гхи.
По замене пшеницы: амарант, кукуруза, рис.
Есть блог в ВК "дети на диете", там много рецептов
Я искала через чаты в телеграмме. Находила любые типа «самоприкорм» «детское меню» и тп.
И у них в сохраненных документах были книги по рецептам для аллергиков. Попробуйте по каналам таким поискать