Так не поймешь,напиши на Ютуб рецепт хингалгш,там много понятных рецептов,когда показывают,легче запомнить и повторить,посмотри пару видео)

Я муку просеиваю,солю) в кефир добавляю соду, пару столовых ложек масла подсолнечного) перемешиваю, как реакция будет , замешиваю тесто, прям мягкое . Что к рукам липнет немного, кружки раскатываю на большом колличестве муки. Обжариваю на быстром огне. Примерно 90 грамм теста и 100 грам начинки