Упрощённое кимчи с пастой кочуджан

Ингредиенты:
Пекинская капуста — 1 пакетик (3 штуки)
Морковь — 1 шт.
Зелёный лук — 10–15 стеблей
Соль — 3-5 ст. л. (для засолки капусты)

Для соуса:
Репчатый лук — ½ шт.
Чеснок — 3 зубчика
Имбирь — кусочек размером с зубчик чеснока
Паста кочуджан — 200 г
Сахар - 1 ч. л. (сбалансирует вкус)

Приготовление:
1. Подготовить капусту:
Разрезать каждую капусту вдоль на 2-4 части.
Нарезать крупными кусками (около 5 см).
Засыпать солью, перемешать и оставить на 2 часа, периодически перемешивая. Капуста должна стать мягкой и пустить сок.
2. Подготовить овощи:
Натереть морковь на тёрке (по-корейски или нарезать просто соломкой).
Нарезать зелёный лук крупными полосками по 3–4 см.
3. Приготовить соус:
Измельчить в блендере чеснок, лук и имбирь.
Добавить пасту кочуджан, хорошо перемешать. По вкусу добавить сахар.
4. Собрать кимчи:
Слить с капусты сок, промыть и отжать.
Смешать капусту с морковью, зелёным луком и соусом. Перемешать тщательно в перчатках.
5. Оставить настаиваться:
Можно подавать как салат через 1–2 часа в холодильнике.
Или оставить на сутки при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 2–3 дня для более насыщенного вкуса.

Упрощённое кимчи с пастой кочуджан

Ингредиенты:
Пекинская капуста — 1 пакетик (3 штуки)
Морковь — 1 шт.
Зелёный лук — 10–15 стеблей
Соль — 3-5 ст. л. (для засолки капусты)

Для соуса:
Репчатый лук — ½ шт.
Чеснок — 3 зубчика
Имбирь — кусочек размером с зубчик чеснока
Паста кочуджан — 200 г
Сахар - 1 ч. л. (сбалансирует вкус)

Приготовление:
1. Подготовить капусту:
Разрезать каждую капусту вдоль на 2-4 части.
Нарезать крупными кусками (около 5 см).
Засыпать солью, перемешать и оставить на 2 часа, периодически перемешивая. Капуста должна стать мягкой и пустить сок.
2. Подготовить овощи:
Натереть морковь на тёрке (по-корейски или нарезать просто соломкой).
Нарезать зелёный лук крупными полосками по 3–4 см.
3. Приготовить соус:
Измельчить в блендере чеснок, лук и имбирь.
Добавить пасту кочуджан, хорошо перемешать. По вкусу добавить сахар.
4. Собрать кимчи:
Слить с капусты сок, промыть и отжать.
Смешать капусту с морковью, зелёным луком и соусом. Перемешать тщательно в перчатках.
5. Оставить настаиваться:
Можно подавать как салат через 1–2 часа в холодильнике.
Или оставить на сутки при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 2–3 дня для более насыщенного вкуса.