Как приготовить энчиладу, чтобы не превратилась в кашу?

Слушай, ну у меня одинаково хорошо получается как с говяжьим фаршем, так и с фаршем из курицы. С помидорами так еще проще простого, я уже давно на коктейльных томатах. Плоды оптимального размера и сочные, вкус не пластмассовый, ну и с высокой температурой справляются, поэтому блюдо не сплошное месиво))

Я брала говяжий разных производителей, зажаривала его, пока не выпарится вся жидкость
Прикрепляю мой любимый рецепт, в нем куриный фарш, но я заменяла на говяжий

ссылка