Почему щи из щавеля пузырятся после холодильника? Можно ли их есть?

Вчера варила щи из щавеля, остыл, убрала на ночь в холодильник. Сейчас достаю, а он пузырится 🤨 почему, или это из за кислоты щавеля? Теперь очкую есть😁