Неделю хранила такую. Не испортился вкус. Плесени не было. А вообще остатки в морозилке храню в пакетиках порционно. На вкус борща и соусов не не влияет заморозка.
На упаковке обычно пишут, сколько хранится после вскрытия.
Ну а так, если вам остатки срочно не будут нужны, то можно заморозить, например в формах для льда, и потом использовать по мере необходимости