Рестораны нанимают человека на постоянной основе, закуп на зеленом с 5 утра идет в 9 продукты уже в ресторане три раза в неделю
Остальное привозят фирмы
Закуп происходит сразу по всем позициям что можно купить на базаре, точечно точно никто из больших не возьмется, если у вы хотите разводить так же с базара то в один/два ресторана можно устроиться и через день в каждый возить, в 9 утра вы уже свободны будете но с 5 на ногах каждый день кроме воскресения обычно

Как правило у каждого кафе свои закупщики и поставщики. Очень сложно туда попасть.

С прайсом надо, если цена = качество всегда можно найти поидее