Тарбахов сахалыы лэппиэскэ рецепта баар дуо?

YakutiaMedia

Рецепт выходного дня: Якутская лепешка
Рецептом вкусной выпечки делится главный повар Якутии Иннокентий Тарбахов

Лепешка широко распространена почти у всех народов, но каждый из них делает ее по-своему. Если раньше лепешку пекли на открытом огне камелька, то сейчас ее выпекают в духовке, на плите или в печке. Главный повар Якутии Иннокентий Тарбахов делится с читателями YakutiaMedia своим рецептом классической якутской лепешки.

Вам потребуется:
— творог — 75 гр,

— молоко свежее или кефир — 200 гр,

— сода — 10 гр,

— пшеничная мука — 260 гр,

— ржаная мука — 130 гр,

— соль.

В кастрюлю c творогом налить молоко или кефир, посыпать соль и соду, затем, хорошо перемешивая, добавить по частям муку, замесить крутое тесто. Тщательно обмять, скрутить в шар, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут для подъема.

Поднявшееся тесто раскатать в виде лепешки круглой или четырехугольной формы, которая зависит от посуды (сковорода или лист), где она будет выложена и от способа выпечки в духовке, печке или на плите. Толщина обычно бывает 1,5 см. Сверху смазать молоком или сметаной, сделать проколы вилкой для выхода паров, уложить на сковороду или большой лист, сразу поставить в духовку на средней температуре.

Чаще раскатывают тесто на круглой формы, небольшого размера и на один лист раскладывают 2-3 штуки, затем выпекают в духовке или печке. В среднем выпекается 20-30 минут. Готовую лепешку снять с листа и остудить.

Остывшие лепешки переложить на тарелку и подать на стол. Рядом поставить пиалу со сметаной, можно подать масло, взбитые сливки, взбитое масло, чохоон, брусочки конского жира.

Приятного аппетита