Как открыть лавку мороженого? Какие нужны санитарные нормы?

Девочки всем привет, кто открывал лавку мороженого или работал долгое время? Какие санитарные нормы нужны? Я думаю открыть лавку мороженного, не фризер какой нибудь а, прям лавочку небольшую, я думаю прежде о санитарной норме ведь мороженным можно и отравится :(