Шарлотка с лимонной кислотой: поднимется или нет?
Хозяюшки ,вопрос к вам) если в шарлотку положить лимонную кислоту ( сухую) поднимется? Закончился разрыхлитель или лучше соду с уксусом????
Комментарии
Шарлотка делается на бисквитном тесте обычно - мука, сахар, яйцо. Главное, взбить всё это хорошо до пены и аккуратно поставить в горячую духовку, а потом лишний раз духовку не открывать, чтоб не тревожить тесто. И все будет пышно. Это кондитерская технология такая для бисквитов. Но можно на всякий случай положить чуть соды и чуть лимонной кислоты, во время запекания они начнут взаимодействовать и помогут тесту подняться. Заранее гасить соду уксусом смысла нет, так как после этого они уже не дадут реакции в тесте и все эти пузырьки кончатся ещё до добавления в тесто.
Разве в бисквит добавляют когда-нибудь разрыхлитель? Я просто в большую-большую пену сбиваю яйца с сахаром и бисквит выше неба поднимается
Вобще ничего не добавляю в шарлотку. Хорошо взбить яйца и она сама поднимется
Если хочется не избитый вкус, можно корицей посыпать позже. А так сода/уксус.
А зачем? В шарлотку кроме яиц, сахара и муки ничего не идёт 🤔. Главное хорошо взбить яйца
Лимонная кислота не заменит разрыхлитель
Соду с уксусом тогда
У меня поднимается и без разрыхлителя