Как жарить картошку, чтобы она не превращалась в кашу?
Девочки, поделитесь секретом как жарить картошку чтобы она была прожаренная и каждый кусочек отдельно, в начале все прекрасно потом в конце добавляю лук и все превращается в кашу 🤦♀️ фото не мое 😅
Комментарии
Картошка есть белая и красная, вот из красной лучше получается. Промываю от крахмала и жарю без крышки, лук добавляю при полуготовности картошки.
Где-то на просторах интернета видела мастер класс шефа Ивлева, как он жарит картошку
Жарю в один слой , переворачивая. Достаточно масла. Без крышки. Без лука.
Солю в самом конце
Я жарю с закрытой крышкой 😅лук сразу добавляю .Сначала максимальный огонь (9)чтобы зажарилась со всех сторон до золотистой корочки ,потом уменьшаю (5-6,можно даже меньше )переодически помешивая )
Да, все советуют с открытой крышкой! Но я жарю с закрытой. Огонь выше среднего, но не максимум. Масло достаточно должно быть. Не просто смазать дно.
Переворачиваю 2-3р, не больше! С одной стороны поджарилась - переворот, с другой стороны поджарить - лук+переворот. Т.е. у меня лук чуть хрустящий. Картошечка получается идеалити)))
Ах да, еще не надо полную сковородку картошки накладывать. Если надо много пожарить, я просто жарю 2 раза значит, либо на 2х сковородках
С открытой крышкой, на среднем огне, перемешивать не часто, лук в середине добавляю, солю в конце перед тем как последний раз перемешала и закрыла крышкой доготавливаться буквально 5 минут.
Обваляйте картошку в муке и пожарьте как обычно. Сверху получится корочка, а внутри мягкая, но не в кашу
Если хотите добавить лук, то обжарьте его чуть вначале.
И солить обязательно в конце жарки.