Почему эклеры сырые внутри? Разбираем ошибки выпечки
Скажите, пожалуйста, что я делаю не так? Почему мои эклеры снаружи пропеклись, коричневые а внутри как сырое. Вчера сделала как профитроли и с пальчик размером и большие и все они внутри сырые.
Комментарии
Если с рецептом теста все ок, то неправильно температуру выставили. Скорее всего более высокую чем надо. И положение протвиня должно быть посередине, не близко к нагреву.
@svetiksokolova90 вот вчера не остудила, выключила, постоялом пару-тройку минкт и начала закидывать в той же кастрюле
@ira_ida, попробуйте остудить но не до конца, а чтобы была тёплая масса.
@svetiksokolova90 спасибо, и так тоже попробую. Сейчас сделала снова тесто половину от 25хгр всё делала,переложила в другую посудку,остудила полностью, и забылась и вместо 2х яиц 3 положила 🤦🏼♀️. С утра всё не ладится. То помадка не получилась, то крем заварной забыла помешать, то крем сметанный сахарная пудра испортила... Потом вспомнила что у меня не получается ничего именно когда там луна в близнецы идёт и весь период пока она а близнецах 😀🤣(с ними кстати, у меня и в жизни не ладится, а из них это мама, сестра и один из бывших 🤪). Заглянула в календарь лунный - и на тебе, реально она сегодня ночью начнётся, ну всё всю неделю не готовить☺
Куча факторов
Начиная от духовки и режима, заканчивая тестом
Я делала идеальные эклеры, они прям пупсики в духовке. А потом хоп и опадали
Выяснила, что причина в духовке 🤷🏼♀️ конвекция на 180° фигово работала
Посмотрите рецепт у Юлии Смолл👌🏻
@olga_gerda пишет запись была удалена или у меня нет прав на неё 😒
@olga_gerda как-то в школе ещё училась делала их тоже такие красивые были😀
Я ставила 180, режим верх/низ