Я бы слоями разложила - кабачки, грибы, картошка, сверху соус какой-нибудь (сметана или греческий йогурт) и сыр.

Но я бы сделала без грибов 😁 и с мясом

Чистите, режете на дольки (4-6), варите после закипания 4 минуты. В это время смешиваете масло растительное с приправой для картошки.
Картофель, кабачки, лук полукольцами, тертый сыр (еще очень вкусно добавить шампиньоны или сосиски резанные) смешиваете с маслом и на пергамент на противень и в духовку 220-230 на пол часа, тут смотрите по готовности