Как выбрать томаты для густого соуса без лишней воды?

Сделайте из коктейльных от мое лето, у них мякоть плотная, соус получается густой, а не как томатная вода. Я их чуть обдаю кипятком, снимаю кожицу и в блендер. Вкус насыщенный, не кислый.