Ну я так понимаю,что из-за того,что в сильно разваренном виде даже из таких богатых клетчаткой круп,как овсянка,часть клетчатки теряется,плюс воду впитывают,плюс наличие крахмала,сюда же нагрузка на незрелое жкт и может быть склонность к запорам,а овощи правильные усиливают перистальтику