Почему рис остается сырым после варки: проблема с рисом или я что-то делаю не так? Плов не доваривается!

Я не понимаю как можно два часа варить рис и что бы он остался сырым? Это что рис какой то другой стал? Вроде берем всегда один и тот же. Но вот уже два раза он остается у меня сырым! Первый раз плов, а сегодня каша рисовая. С начала варила в воде, целый час варила а он все сырой, вроде набух но внутри оставался твердый. Тогда залила молоком, и еще долго варила, на медленном огне, уже пригорать начал. Но так и остался твердым внутри. Что это? Рис такой, или я готовить разучилась?