Нет, она тогда развалится)
Мой секрет картошки с хрустящей корочкой:
Нарезка небольшая соломка
Всегда просушиваю перед тем как жарить тщательно бумажным полотенцем
Жарю на среднем огне без крышки, солю когда готова в конце
Не наваливать полную сковородку