Я читала, что как раз из женских и варят варенье/сироп, потому что мужские с пыльцой, пестики тычинки, все дела 🤭 но у вас будто немного перезревшие уже
В общем, будет не варенье, а настойка))
Для настойки собирают исключительно женские шишки (с июня по август). Они должны быть зелёными (в июне могут быть с красным оттенком)