Целиакия может проявляться очень по разному, это может быть неврологические проблемы , симптомы со стороны ЖКТ, частые болезни, алопеция, низкий ферритин и гемоглобин... Классика - вздутый живот, жидкий стул,низкий рост, малый вес. Анализы для начала - специфические антитела к тканевой трансглютаминазе, эндомизию и глиадину

Загуглите "целиакия у детей"

Плохо всасываются витамины минералы и остальное, плохо набирает, вздутие, тяжесть, худощавость, бледность, слабость и тд