Доброе утро, Христос Воскресе ☀️

Рецепт идеального меренгового рулета найден! И наконец-то я поняла,как правильно сворачивать его, чтобы было полегче (раньше тоже готовила,но момент формовки вызывал бурю негативных эмоций)

Нам понадобится:

💛для меренгового коржа

- 6 белков
- щепотка соли
- половина столовой ложки лимонного сока
- 200 г сахара
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала

💛 для мятного сахара

- 50 г сахара
- около 15 г мяты

💛 для крема

- 300 г творожного сыра
- 200 г 5% пастообразного творога
- 50 мл молока
- получившийся мятный сахар
- при необходимости 0,5 ч л жедатина,разведенная в 1 столовой воды (но мне не понадобилась). Его можно добавить,если крем будет выглядеть очень жидким.

Готовим 👩‍🍳

1) Белки смешиваем с солью и взбиваем в пену на небольшой скорости, постепенно увеличивая её. Важно, чтобы ни капля желтка не попала к белкам и посуда для взбивания была исключительно чистой

2) Добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать минут 5

3) Взбивая в несколько подходов засыпаем сахар. Продолжаем взбивать до образования устойчивой белой пены. След от массы,спадая с венчика, должен держаться.

4) Добавляем крахмал. Перемешиваем либо вручную,либо миксером на минимальной скорости

5) Противень застилаем пергаментной бумагой. Её я всегда смазываю обильно сливочным маслом. Не рискую и в данном рецепте всегда делаю это! Выкладываем на него меренгу. Разравниваем шпателем.

6) Выпекаем в разогретой до 150 градусов духовке ориентировочно 30 минут. Если корж начинаем идти буграми,немного уменьшаем температуру. Пеку я до тех пор,пока он не станет золотистым сверху

7) Противень вынимаю из духовки и оставляю

8) Делаем мятный сахар. Для этого листья мяты в блендере смешиваем с сахаром. И в разогретой до 50 градусов духовку выпекаем нашу смесь 15 минут. Периодически помешиваем её.

9) Смешиваем все ингредиенты для крема и перебиваем их погружным блендером. Если хотите яркий зеленый цвет крема,то можно добавить краситель,но я так не делаю (о том,что он мятный итак по вкусу и запаху будет понятно)

10) На сегодня все! Для меня это был главный секрет красивой формовки. Противень с меренгой оборачиваю пищевой плёнкой (следите, чтобы пленка не касалась теста) и оставляю на кухне. Никудв не надо убирать,вот прям так,на столе. А крем в контейнере отправляется в холодильник.

11) Утром следующего дня начинаю собирать рулет. С мятой отлично сочетается клубника,но у меня её не было (желание испечь вкусняшку случилось стихийно), поэтому использовала просто мелко порезанный банан. Тоже очень вкусно. А вот замороженные ягоды не подойдут. Только свежие.

12) Прямо на корж, находящийся в протвне посыпаю мелко нарезанный банан. Крем перекладываю в кондитерский мешок, оставляя немного для украшения. С помощью него наношу на корж (лучше так,если будете размазывать по коржк ложкой - повредите его структуру). Между бороздами крема могут быть небольшие промежутки, ничего страшного в этом нет,при сворачивании они уйдут.

13) Сворачиваю рулет. Медленно и аккуратно, придерживая его пергаментом для выпечки. Остатки крема кладу в другой кондитерский мешок и украшаю рулетик. Можно использовать шоколадную крошку или ягоды,я делаю максимально просто.

14) Разрезаю пополам (иначе у меня он ни на какой тарелке не поместится). И перекладывю, куда нужно.

Приятного аппетита 💛 Как человек,который обожает мяту и не слишком сладкие десерты я от этого рецепта в восторге ☺️☺️ #готовитьпросто

*ссылка - видео рецепт,взятый за основу. Но формовку,как видите я производила иначе. На моей практике проще скручивать рулет,если он так постоит ночь в ожидании своего часа)